Rôle / Chef de Production
Mange-t-on mieux italien quand c’est préparé par des Chefs italiens chez eux ou bien en dehors de la botte par des Chefs italiens en vadrouille ? C’est la grande question qui s’est posé le Fooding pendant Le Grand Fooding Milano 2011.
Après New York pendant l’été, Le Grand Fooding a fait étape à Milan en octobre pour organiser une rencontre au sommet entre la crème des chefs italiens et le petit lait de la diaspora italophile. Tous réunis pour célébrer “Il Trionfo dello Spaghetto Gigante”.
Chaque soir, juste après un apéro pizza, 300 convives étaient servis simultanément, dans le noir ! Une fois le diner terminé, la soirée a continué dans le dancefloor sans manquer de cocktails Havana Club.
L’équipe italienne était composée de Andrea Berton (Trussardi alla Scala, Milan – Italie, Davide Oldani (D’O, Cornaredo – Italie), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena – Italie), Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore, Senigallia – Italie), Cristiano Tomei (L’Imbuto, Viareggio – Italie), Pino Cuttaia (La Madia, Licata – Italie). L’équipe italophile était composée de Mauro Colagreco (Mirazur, Menton – France), Federica Mancioppi and Fabrizio Ferrara (Caffè dei Cioppi, Paris – France), Giovanni Passerini (Bistrot Rino, Paris – France), Christian Puglisi (Relae, Copenhagen – Danemark), Mario Carbone (Torrisi Italian Specialties, New York – EUA) and Pier Paolo Picchi (Trattoria Picchi, São Paulo – Brésil).
En tant que Chef de Production j’étais responsable de la communication avec les marques, sponsors, partenaires, chefs, mixologistes, talents, et fournisseurs. J’ai également encadré les équipes de production locales, conçu graphiquement les plans d’implantation et géré l’organisation opérationnelle et l’exploitation de l’événement sur place.
*Une partie des bénéfices de l’entrée a été reversée au profit de l’association « Les Enfants du Congo Béthanie ».
